É o conceito Isovc de sódio e ácido ascórbico VC (vitamina C)
Apr 21, 2021
São conceitos diferentes e muito diferentes.
Isoascorbato de sódio
Apelido chinês: D-isoascorbato de sódio; D-2,3,4,5,6-pentahidroxi-2-ácido hexenóico-4-lactona sódica; Isovitamina sódica; ácido D-isoascórbico; D-isoascorbato de sódio; Eritritosato de sódio; Isovitamina C sódica; isovc de sódio;
Nº CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
Número EINECS: 228-973-9
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Peso molecular: 198,1059
Ponto de fusão: 154-164 grau (decompõe-se)
Uso do produto:
Pode ser utilizado como antioxidante alimentar, anti-séptico e corante.
O D-isoascorbato de sódio é um novo antioxidante biológico, conservante e corante para produtos alimentícios. Pode prevenir a formação de nitrosamina cancerígena em alimentos em conserva e eliminar a descoloração, odor e turvação em alimentos e bebidas. É amplamente utilizado como conservante e corante para carnes, peixes, vegetais, frutas, vinhos, bebidas e alimentos enlatados. O arroz foi utilizado como principal matéria-prima, e o produto foi obtido por fermentação microbiana.
O D-isoascorbato de sódio é um importante antioxidante na indústria alimentícia. Pode preservar a cor e o sabor natural dos alimentos, prolongar a vida útil sem quaisquer efeitos tóxicos ou colaterais. Na indústria alimentícia, é utilizado principalmente para produzir produtos cárneos, frutas, vegetais, alimentos enlatados, geléias, cerveja, refrigerantes, chás de frutas, sucos, vinhos, etc.
Pode inibir o crescimento de microorganismos.
A vitamina C (ácido ascórbico), também conhecida como ácido L-ascórbico, é uma vitamina solúvel em água. A vitamina C dos alimentos é absorvida na parte superior do intestino delgado humano. Após a absorção, é distribuído por todas as estruturas solúveis em água do corpo. O pool metabólico de vitamina C em adultos normais contém cerca de 1.500 mg de vitamina C, e o pico de armazenamento mais alto é de 3.000 mg de vitamina C. Em condições normais, a vitamina C é metabolizada principalmente em ácido oxálico ou combina-se com ácido sulfúrico para formar ácido ascórbico. . -2-ácido sulfúrico, que é excretado na urina; A outra parte pode ser excretada diretamente na urina.