O que é monoglicerídeo

Apelido chinês para monoglicerídeo: monoestearato de glicerila, peso molecular 358,56, fórmula molecular c21h42o4; Sólido ceroso branco ou amarelo claro, inodoro e insípido; Solúvel em etanol, benzeno, acetona, óleo mineral, óleo graxo e outros solventes orgânicos quentes, insolúvel em água, mas pode ser disperso em água quente como uma emulsão com agitação vigorosa; Como emulsificante e surfactante em alimentos ou cosméticos, é também lubrificante interno e externo para produtos plásticos.