Cacau em pó
Descrição O cacau em pó é o principal componente dos grãos ou sementes do cacau usados para fazer chocolate. Existem dois tipos principais de cacau em pó: Cacau em pó natural Alcalinizado (processamento holandês) Cacau em pó Características técnicas Usos gerais 1. Indústria alimentícia: para bebidas, chocolate, doces,...
Descrição
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O cacau em pó é o principal componente dos grãos ou sementes do cacau, que têm aplicações em uma ampla variedade de indústrias, incluindo alimentos, saúde e medicina. Seu rico perfil nutricional e diversas atividades biológicas fazem dele um ingrediente valioso para o desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos.
Existem dois tipos principais:
Cacau em pó natural
Cacau em pó alcalinizado (processado na Holanda)
Especificações
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Tarefas de teste |
Resultado do teste |
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Cor em pó |
marrom escuro |
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Cor da solução |
marrom escuro |
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Gosto |
Cacau normal |
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Umidade |
3,05 por cento |
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Conteúdo de gordura |
10,14 por cento |
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Cinzas |
9,62 por cento |
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Finura (passa malha 200) |
99,30 por cento |
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valor do PH |
7.25 |
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Número total de placas |
1800 UFC/g |
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Colif |
<30МПН/100г |
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Quantidade de fermento |
Não encontrado |
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Quantidade de molde |
50 UFC/g |
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Bactéria patogênica |
Não encontrado |
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Conclusão: |
Corresponde a GB/T 20706-2006 |
Embalagem e entrega
25 kg/saco
Em geralUso
Na indústria alimentícia, o cacau em pó é comumente usado como aromatizante e corante em produtos de panificação, confeitaria e bebidas. A sua utilização nestes produtos não só melhora as suas propriedades organolépticas, mas também proporciona potenciais benefícios para a saúde.
Na indústria farmacêutica, seus compostos bioativos podem ser isolados e utilizados como princípios farmacêuticos ativos (IFAs) em medicamentos. Por exemplo, foi demonstrado que a flavanolepicatequina melhora a função endotelial e pode ser desenvolvida como um medicamento para o tratamento de doenças cardiovasculares. Além disso, o cacau em pó também é uma rica fonte de antioxidantes, que ajudam a proteger contra o estresse oxidativo e doenças crônicas.
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