Fosfato de alumínio e sódio ácido SAP
O fosfato de alumínio e sódio, também chamado SAP, é usado em alguns alimentos como agente fermentador, emulsificante e estabilizante.
Descrição
Descrição
Nome químico: Fosfato ácido de alumínio e sódio
Padrão de qualidade: FCC V (grau alimentício)
Certificado: ISO, Kosher, Halal
Fórmula molecular: AlH7NaO4P
cor branca
Número CAS: 7785-88-8
Prazo de validade: 2 anos
Especificação
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Características |
Unidade |
Especificação |
Resultado |
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Aparência |
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pó branco |
pó branco |
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Análise [Na3Al2H15(PO4)8] |
por cento |
95.0 mín. |
98.6 |
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Perdas de ignição |
por cento |
15.0-16.0 |
15.2 |
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Flúor (como F) |
mg/kg |
25.0 Máx. |
5 |
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Arsênico (As) |
mg/kg |
3.0 Máx. |
<3.0 |
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Chumbo (Pb) |
mg/kg |
2.0 Máx. |
<2.0 |
Aplicativo
Este pó branco, inodoro e insípido, é usado em alguns alimentos como agente fermentador, emulsificante e estabilizante. O fosfato ácido de sódio e o fosfato de alumínio são encontrados em vários alimentos, como panquecas, bolos, biscoitos, pães e sopas. É utilizado principalmente como fermento em produtos de panificação, conferindo-lhes estrutura, textura e volume desejados pelos consumidores. Além disso, o SAP também é utilizado como emulsificante para melhorar a consistência e cremosidade de produtos alimentícios, como molhos para salada, sorvetes e milkshakes. Por fim, o SAP atua como estabilizador, evitando a separação de líquidos e sólidos em alimentos processados.
Um dos benefícios mais significativos do fosfato de alumínio e sódio é sua capacidade de conferir uma textura crocante e escamosa aos produtos assados. Isso ocorre porque a reação entre o ácido da SAP e o bicarbonato de sódio produz dióxido de carbono, o que ajuda a formar bolhas pequenas e uniformes em todo o produto. O resultado é uma textura leve e arejada, muito desejável para panificação.
Pacote
Pacote: 25kg/saco
Armazenamento e transporte: devem ser armazenados em armazém seco e ventilado, protegido da umidade e do calor. Além disso, deve ser armazenado separadamente de substâncias tóxicas. Manuseie com cuidado para evitar danificar as embalagens.
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